Jan nunca teve intenção de fazer Riesling. Quando seu importador americano Thatcher Baker Briggs perguntou por quê, a resposta foi de uma honestidade quase provocadora: "Porque Riesling nunca me fascinou de verdade. Você colhe, fermenta seco, deixa sobre as borras por nove meses e pronto, seu próximo GG. Sempre me pareceu simples demais." O que fascinava Jan era sempre o vinho tinto, as decisões infinitas, a madeira, o oxigênio, o momento da prensagem. Thatcher ouviu tudo e fez uma segunda pergunta: "E quantos Rieslings verdadeiramente grandes você conhece?" O silêncio que se seguiu foi a resposta.

Jan prometeu a si mesmo: se um dia fizesse um Riesling, seria apenas uma vez. Sem concessões, sem raciocínio econômico, com a maior ambição que conseguisse imaginar para um Riesling alemão. A safra de 2024 foi o momento perfeito: o ano de nascimento do filho de Thatcher, o ano de nascimento de vários filhos do círculo mais próximo de amigos. Um ano de novos começos.

A parcela no Kriegsheimer Rosengarten tem apenas 2.398 metros quadrados. As vinhas, com mais de 55 anos, crescem em solos vermelhos profundos e ricos em ferro que conferem ao vinho sua tensão característica e caráter mineral escuro. Na vinha, o trabalho foi inspirado nos métodos de Lalou Bize-Leroy no Domaine d'Auvenay: poda extremamente curta, apenas dois talões por videira, canalizando toda a energia da planta para pouquíssimos cachos. O resultado foi millerandage severo e bagos minúsculos de maturação fisiológica extraordinária. A desfolha e o trabalho de canópia foram feitos intencionalmente apenas uma semana antes da colheita, buscando maturação fenólica, não analítica. Tensão em vez de fruta simples. Profundidade em vez de volume.

Na adega, o vinho foi feito longe dos dogmas do Riesling alemão clássico. 30% das uvas foram pisadas a pé, seguido de maceração de 40 minutos nas cascas antes de uma prensagem lenta e sequencial, buscando a textura calma de um cesto de prensa em vez da dureza dos sistemas modernos. O mosto decantou 24 horas em inox antes de ser transferido para duas barriques antigas e um recipiente de 450 litros para fermentação. Até as borras foram fermentadas separadamente e usadas para recompletar as barricas, não por pragmatismo, mas porque essas mesmas borras conferem profundidade, tensão e salinidade adicionais ao vinho. Estágio sobre as borras totais. 1.318 garrafas produzidas.

O Riesling Rosengarten é redutivo, denso e ao mesmo tempo fresco no caráter. Possui tensão enorme, mineralidade salgada e uma profundidade quase ferrosa. Apesar da concentração, permanece preciso e calmo. Jan recomenda taças largas de Borgonha e tempo, seja no copo ou na garrafa.

Após a vindima de 2024, a parcela foi arrancada. O Kriegsheimer Rosengarten Riesling não é apenas o único Riesling do WongSiri. É simultaneamente o primeiro e o último (seco).

Acidez Total: 82,7 meq/L - 6,2 g Tartárico - pH: - Açúcar residual: 2,0 g/L - Acidez Volátil: 6,9 meq/L - SO² Total: mg/L - Extrato Seco reduzido: 18,6g/L

Vinho Branco WongSiri Rheinhessen Kriegsheimer Rosengarten Riesling 2024

Vinho Branco WongSiri Rheinhessen Kriegsheimer Rosengarten Riesling 2024