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VINHOS ESPUMANTES
Os espumantes são produzidos através de duas fermentações, a primeira transforma o suco da uva em vinho, e na segunda ocorre a formação de borbulhas. No Método Tradicional, a segunda fermentação acontece na garrafa, já no Método Charmat a segunda fermentação é feita em tanques de inox.
Filtros
Como é feito o Espumante?
O Espumante pode ser produzido através de dois métodos distintos, o Método Tradicional (ou Champenoise) e o Método Charmat. Pelo Método Tradicional o vinho passa a sua segunda fermentação em garrafa. Primeiramente, as uvas são colhidas e levadas para a vinícola. Inicia-se o processo de fermentação alcoólica, onde o açúcar natural da uva transforma-se em vinho. Ao final desse processo, o vinho é engarrafado e é adicionado ao líquido o Liqueur de Tirage, uma mistura de vinho, levedura e açúcar. Nesse momento, inicia-se a segunda fermentação, onde são criadas as borbulhas do vinho. O resultado é um espumante mais encorpado, complexo, com notas de pêssego e panificação. O Método Charmat difere-se do Tradicional pois a segunda fermentação acontece em tanques de aço inox selados. Nesse processo os aromas frutados e florais são preservados e o resultado é um vinho espumante leve e mais pronto para o consumo do dia a dia.
O que harmoniza com Espumante?
O Espumante pode ser produzido através de diferentes métodos, sendo os mais importantes o Tradicional e o Charmat. No Método Tradicional, o vinho apresenta notas de pêssego, panificação e é mais encorpado. Para esse tipo de vinho indicamos queijos em geral, aves e ostras. Já os vinhos espumantes produzidos pelo Método Charmat, são mais frutados e florais. Boas sugestões de harmonização para esse estilo de vinho são peixes assados, culinária japonesa, saladas e tortas.
Qual a temperatura ideal para degustar Espumante?
A temperatura ideial para servir o vinho espumante pode variar entre 6 e 10 graus. Sirva os espumantes mais simples e do dia a dia a temperaturas mais baixas e os complexos a temperaturas mais altas.
Qual a taça ideal para Espumante?
O vinho espumante pode ser elaborado de diferentes formas, mas duas delas são as mais comuns. A primeira técnica, chama-se Método Tradicional, onde a segunda fermentação, aquele que origina as borbulhas, acontece dentro da garrafa de vinho. Esse processo aporta mais corpo e notas de panificação ao vinho. A segunda técnica, que chamamos de Método Charmat, difere-se pois a segunda fermentação acontece em tanques de aço inox, preservando as aromas de frutas e flores. Ambos os estilos de vinho espumante podem ser degustados em taças alongadas do tipo flauta, ou flute. Mas, muitas pessoas também preferem o uso de taças de vinho branco, pois é possível sentirmos mais dos aromas dos vinhos. Na Cellar você irá encontrar a linha Grassl Glass, consideradas as melhores taças do mundo. Os modelos Champagne para espumantes em geral, e Versatile e Liberté para brancos, podem também ser boas pedidas.