SAUMUR CHAMPIGNY “DOMAINE” 2019

Thierry Germain é considerado um dos grandes produtores biodinâmicos da França e um dos que mais revolucionou a produção de qualidade em Saumur. Mudando de Bordeaux pro Loire em 1990 ele logo caiu na influência do que considera seu pai de espírito, o grandioso Charly Foucault do Clos Rougeard. Converteu seus vinhedos para produção biodinâmica e revolucionou sua maneira de pensar nas plantas e na natureza. Hoje ele é o elo da conexão perfeita entre as vinhas e o vinho, elevando a Chenin Blanc e a Cabernet Franc a uma qualidade etérea considerada espetacular por todos os críticos. Ele trata seus vinhedos como um jardim, os rendimentos são muito baixos e a fruta ele colhe relativamente mais cedo nesse terroir rico em calcário resultando em muita vibração. Na vinícola a filosofia é "menos é mais" e sua cave gélida no subsolo de tuffeau é perfeita para capturar lentamente a tensão que seus vinhos possuem. Seus tintos são puros, com finesse e deliciosos e os brancos possuem acidez cortante, são secos e minerais. Sua capacidade de traduzir os diferentes terroirs e produzir vinhos dessa qualidade e complexidade criam paralelos com a Borgonha para muitos. Um dos melhores "vinhos de entrada" que um Domaine pode produzir. Uma seleção de vinhas mais novas de Cabernet Franc nos solos tuffeau da região e uma vinificação natural sem passagem por madeira. Uma deliciosa infusão de Cabernet Franc para beber e apreciar.