Champagne Extra Brut

Como muitas famílias de Champagne, a família Leroy cultivou uvas e vendeu para grandes maisons por muitas gerações. Depois de se formar como enólogo e engenheiro agrônomo em Bordeaux, Rémi resolveu assumir os 9 hectares de vinhedo da família na Côte des Bar, no Aube, extremo sul de Champagne. Aqui os solos se assemelham muito à Chablis, região vizinha: calcário Portlandiano sobre Kimmeridgian, e quantidades variadas de argila. Rémi tem 70% de Pinot Noir, seguido de Chardonnay e Pinot Menuier, que ele cultiva de forma orgânica, buscando sempre a saúde e madurez da fruta para manter a dosage baixa. Na adega ele usa apenas leveduras naturais e quantidades mínimas de SO2. Um jovem talento que em pouco tempo conseguiu produzir vinhos de muita pureza, estrutura e equilíbrio.

A cuvée Extra Brut é um corte de Pinot Noir e Chardonnay com mais 20% de vinho reserva, e por volta de 4g/L de dosage. 85% é vinificado em tanque de inox e 15% em madeira neutra. Completa fermentação malolática e é engarrafado sem filtrar. Um vinho muito fino e equilibrado, com notas maduras de amêndoas, frutas cítricas, maça e salinidade no nariz e paladar.