LES CLAPAS ROUGE 2018

Pas de l’Escalette é um projeto de um jovem casal de vignerons Delphine e Julien, que depois de anos trabalhando no Loire, encontraram nesse cantinho do Languedoc o lugar perfeito para seu voo solo. O domaine fica em Terrasses de Larzac, área montanhosa no norte da região, que tem um microclima particular. As noites frescas e boa amplitude térmica, além dos solos de calcário jurássico, contribuem para a produção de vinhos puros, minerais e muito frescos. ‘Les Clapas’ é um corte de 50% Syrah com Carignan e Grenache, mostrando o quanto o Syrah consegue uma expressão elevada e elegante em Terrasses du Larzac. Isso se deve em parte aos solos de calcário e os ventos frescos provenientes do Massif Central, e em parte à vinificação cuidados e delicada de Delphine. Um vinho com muita fruta escura fresca, pimenta, azeitona e garrigue.