LE GRAND PAS ROUGE 2018

Pas de l’Escalette é um projeto de um jovem casal de vignerons Delphine e Julien, que depois de anos trabalhando no Loire, encontraram nesse cantinho do Languedoc o lugar perfeito para seu voo solo. O domaine fica em Terrasses de Larzac, área montanhosa no norte da região, que tem um microclima particular. As noites frescas e boa amplitude térmica, além dos solos de calcário jurássico, contribuem para a produção de vinhos puros, minerais e muito frescos. ‘Les Grand Pas’ vem de uma única parcela a 450 metros acima do nível do mar, chamada Les Cailloux. É feito de 70% Grenache, com Carignan e Cinsault. Depois de uma vinificação delicada, o vinho amadurece em um único foudre de madeira Stockinger por até dois anos. O resultado é um tinto muito fino e preciso, com muita complexidade no nariz, tensão e taninos finos no paladar.