CORNAS "SAINT-PIERRE" 2018

Jean-Baptiste Souillard é uma mente brilhante de uma família tradicional de vignerons, que sempre questionou velhos conceitos e teve a mente aberta para experimentar o mundo. Passou a maior parte do seu tempo estudando e fazendo estágios em outras regiões, como em Bordeaux no Château Latour, Borgonha no Comte Armand onde ficou amigo de Benjamin Leroux e também fez estágios na Austrália e Nova Zelândia. Sua passagem pela Borgonha, onde até o menor pedaço de vinhedo pode ser venerado, o fez perceber como o Norte do Rhône era subestimado. Por lá os vinhos eram na sua maior parte blends de diferentes parcelas, e ele decidiu procurar vinhedos especiais principalmente em Crozes-Hermitage e Saint-Joseph. Souillard criou um micro-négoce de 2 hectares, e engarrafa cada parcela separadamente. Sua intenção é dar energia e tensão aos vinhos, e por isso suas vinhas ficam viradas ao Norte na parte mais alta das colinas, e com muito granito no solo. Na vinícola ele usa muitos cachos inteiros, barricas usadas e extração gentil. Seus brancos são incrivelmente frescos e seus tintos são cativantes, tensos e saborosos.

Esse Syrah vem de um vinhedo alto e íngreme, a 400m de altitude, mais frio e colhido mais tarde que os outros vinhedos. Vinificado com leveduras indígenas e amadurecido por cerca de 20 meses em barricas antigas. Um Cornas incrivelmente denso, tenso e cheio de energia.