"A Table" Rosé 2019

Fabien Jouves, do Domaine Mas del Périé é sinônimo de uma Cahors dinâmica e rejuvenescida. Ao mesmo tempo a família tem raízes na região há muito tempo e está na 6ª geração na região de Causses (significa Plateau de Calcário) na parte mais alta de Cahors. Nas colinas de Quercy, a cerca de 350 metros de altitude, eles possuem 22 hectares de vinhedos que conseguem ter uma excelente amplitude térmica. A primeira safra de Fabien foi em 2006, após largar a medicina e ajudar seus pais que estavam lutando pra manter o Domaine Mas del Périé. Imediatamente ele converteu os vinhedos para a filosofia Biodinâmica e um método de menos intervenção na vinificação com leveduras indígenas e diferentes recipientes, como foudres, tanques de concreto, barricas e ânforas. Ele também recuperou castas antigas que foram deixadas de fora da AOC Cahors, como Jurançon Noir, Gamay e Chenin Blanc nos seus Vin de France. Seus Vin de Terroir são todos de vinhedos únicos, Malbec, ou Côt, é o principal foco nessa linha inspirada na Borgonha em que ele reflete cada solo e seu terroir. Seus vinhos tem uma pureza cristalina, são fáceis de beber e não perdem a complexidade e a característica de cada uva. Um Cuvée Rosé de Malbec e Tannat. Seu amadurecimento por 6 meses em concreto e madeira antiga cria um estilo rústico e suculento, super gastronômico.